간편하게 만드는 매운돼지갈비찜 레시피 (달콤매콤해서 밥비벼먹기 좋아요)

 

간편하게 만드는 매운돼지갈비찜 레시피

간편하게 만드는 매운돼지갈비찜 레시피 (달콤매콤해서 밥비벼먹기 좋아요)

날이 추워지고 있습니다 이런 날이면 보글보글 맛있게 매운맛인 매운 갈비찜이 생각이 납니다. 오늘은 누구나 쉽게 만들 수 있는 매운 갈비찜을 만들어 보려고 해요.

돼지갈비

갈비의 첫번째-다섯번째 늑골 부위로 지방이 적으며 단백질이 많이 있는 등뼈 부위. 돼지갈비의 경우 근육에 지방성분이 많이 포함되어있어 고기의 질감 즉, 육질이 쫄깃하며 풍미가 좋습니다.


평소에는 간장양념으로 하는 돼지갈비찜을 자주 먹는데 추워지는 날씨에는 매콤한 음식이 생각나는 날이 많아 매운 돼지갈비로 만들어 보려고 합니다. 뼈가 붙어있어서 무게가 나가는 부위이기 때문에 보통 돼지갈비 한덩이를 고르고 손질 후 가지고 와 보면 4인 가족이 한두 번 먹기 좋습니다.

준비물

돼지갈비 2근-3근 (1.5kg 내외)
감자2 떡볶이 떡 한 줌

(함께 섞어둘 양념)
간장 :종이컵 반 컵
맛술 : 종이컵 반 컵
설탕 : 1T
매실청/간 마늘 : 2T
고춧가루/액젓 : 3T
후추 조금, 청양고추 3
양파 1 (갈아주어도 좋고 작게 다져도 됩니다)
버섯 등 냉장고에 있는 야채

 

만들기

첫 번째,

잡냄새를 없애기 위해서는 핏물을 빼는 과정이 중요합니다.
시간이 넉넉하다면 한두 시간 물에 담가 여러 번 핏물을 빼주면 되지만 시간이 없을 때에는 물을 넉넉히 붓고 설탕을 3스푼 정도 함께 넣어두면 시간을 절약할 수 있습니다.

두 번째,

핏물을 빼둔 돼지갈비를 흐르는 차가운 물에 세척을 한 뒤 한번 데쳐 주는 과정을 진행합니다.
이 과정을 통해 뼈 사이에 있는 불순물을 빼는 것뿐 아니라 기름도 한번 더 제거해 보다 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.

커다란 그릇에 핏물 뺀 돼지고기를 넣고 센 불로 끓여줍니다. 끓으며 거품이 생기는데 이 거품이 커다랗고 두껍게 생길 때까지 두었다가 다시 한번 차가운 물로 씻어줍니다.

 

세 번째,

양념 준비하기
차례차례 순서에 맞게 양념을 넣어주는 것도 중요하지만 저는 찜의 경우는 한 번에 재료를 넣고 오랜 시간 끓입니다.
이렇게 하면 맛도 더욱 잘 스며들어 부드럽고 쫄깃한 갈비 특유의 맛을 느낄 수 있습니다.
앞서 말씀드린 양념을 모두 섞어서 잠시 둡니다. 고춧가루가 들어가는 음식의 경우 고춧가루가 다른 양념에 스며드는 시간이 있어야 맛이 조화롭습니다.

네 번째,

준비된 돼지갈비가 충분히 잠기도록 물을 넉넉하게 붓습니다.
갈비를 넣어주었으면 양념을 넣고 30분 정도 센 불로 끓여줍니다.

물이 줄어들었으면 다시 한번 물을 보충해주고 감자와 무(냉장고에 있던) 그리고 고구마를 넣어주었습니다.

모든 재료들이 푹 익을 정도로 센 불에서 30분 정도 끓여줍니다.

충분히 익었으면 청양고추를 넣어주고 중 약불로 줄여서 양념이 잘 스며들게 10분 정도 끓입니다.

집에 있던 뚝배기에 한번 먹을 양만큼 덜어서 물에 씻은 떡볶이 떡을 넣고 끓여주면 완성

 

 

맛있는 매운 돼지갈비찜 드시고 환절기 건강 잘 지키세요