등갈비김치찜 만드는 방법

간단히 만드는 등갈비김치찜 만드는 방법 

 

김장이 시작되기 전 묵은지와 함께 돼지갈비 등뼈를 함께 넣어 만드는 등갈비 김치찜

만들기 쉬우면서 깊은 맛이 있는 한국인이 좋아하는 음식 중 하나입니다.

 

오늘은 누구나 쉽게 만드는 등갈비김치찜을 만들어 보려고 합니다. 

 

 

재료

돼지갈비등뼈 (원하는 만큼, 4인 가족 기준 저는 등갈비 조각이 20개 정도 되게 구입했습니다.
간단히 팩으로 되어 있는 제품을 3팩 구매했습니다. 

양념 : (T 기준입니다)
고춧가루 2  마늘 1 설탕 1 맛술 2 진간장 3  후춧가루 생강가루(생략 가능) 조금

 

 

• 재료가 준비 되었으면 준비한 등갈비를 물에 넣어 핏물을 빼줍니다. 약 30분간 핏물을 빼주고 깨끗하게 씻어둡니다.

 

• 핏물을 뺀 등갈비를 냄비에 넣고 잠길 정도로 물을 붓고 월계수 잎 3장 맛술 3T 양파 반개 등을 넣어서 두꺼운 기름이 뜰 정도로 팔팔 끓여줍니다.

걷어낼 수 있을 정도의 두꺼운 기름이 생길 때까지 끓여주도록 합니다. 

 

 

 

• 충분히 끓여준 고기를 꺼내서 찬물에 깨끗하게 닦아 줍니다.
• 색깔이 짙은 부분은 핏물이므로 떼어냅니다.
• 조리할 냄비에 등갈비를 넣어줍니다.
• 김장김치 반포기 (사이즈에 따라서 다름) 를 넣어주었습니다.
• 준비해둔 양념을 함께 넣어줍니다. 고춧가루가 들어가는 양념은 바로 조리 시 고춧가루의 냄새가 날 수 있으므로 재료 준비를 하며 미리 만들어 두면 숙성이 되어 더 맛있습니다. 

[등갈비 김치찜 양념 : 고춧가루 2  마늘 1 설탕 1 맛술 2 진간장 3  후춧가루 생강가루(생략 가능) 조금]

 

• 오랜 시간 끓일 예정이므로 물을 충분히 넣어줍니다.

강불로 20분 정도 끓여 준 뒤 남은 물의 양을 체크하고 물이 많이 줄어들었으면 다시 보충해 줍니다.

• 중불로 줄이고 다시 30분 정도 끓여서 충분히 고기를 익혀 주고 김치의 깊은 맛이 나게끔 끓여줍니다. 
• 고기를 떼어서 바로 뼈와 분리되면 충분히 익은 것이니 불을 줄여줍니다. 

 

 

배추김치 150g기준 칼로리 및 영양성분

• 칼로리: 23
• 탄수화물: 4g
• 단백질: 2g
• 지방: 1g 미만
• 엽산: 일일 섭취량의 20%
• 철: 일일 섭취량의 21%
• 나이아신: 일일 섭취량의 10%
• 리보플라빈: 일일 섭취량의 24%
• 섬유질: 2g
• 나트륨: 747mg
• 비타민 B6: 일일 섭취량(DV)의 19%
• 비타민 C: 일일 섭취량의 22%
• 비타민 K: 일일 섭취량의 55%

 

김치재료 영양성분

배추

기본 재료 탄수화물 함유량이 많으며 비타민 C도  풍부한 편이므로 비타민 공급이 어려웠던 예전부터 겨울철 비타민 공급에 도움을 주었다. 

무

배추김치 중요한 속재료인로 무채가 사용되며 무를  양념과 버무리는 과정을 통해 깍두기나 섞박지로 불리는 무김치를 만들기도 한다. 

젓갈

한국 대표 염장식품 젓갈로 김치의 깊은 맛과 감칠맛을 더하는 중요한 역할을 한다. 

마늘

무기질 (단백질, 칼륨, 칼슘, 마그네슘)과  비타민 B1, B2, C 이 풍부하며 항균작용을 하여 항암작용이나 콜레스테롤 수치를 낮춰주는데도 도움을 준다.  

파

비타민 함량이 높다.

생강

김치의 깊은 맛에 도움을 주는 젓갈의 단점은 비린내인데 생강은 젓갈의 비린맛을 없애준다. 생강의 성분 중 진게론은 살균효과가 있어 오래도록 보존하는데 도움을 준다.