토마토 영양소와 토마토 요리 두가지 (토달/카프레제샐러드)

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토마토 영양소와 토마토 요리 두가지

토마토란?

 

토마토 영양성분

덩굴식물 원래 땅바닥을 기면서 줄기에서 뿌리가 나와 자란다. 하지만, 재배할 때는 줄이나 지주대를 세워서 위로 줄기가 위로 올라가게끔 재배. 종자에 따라 크게 끝이 뾰족한 모양과 일반 감처럼 원반형의 두 종류가 있으나 둘다 모두 잘 익었을 때 꼭지를 제외하면 감과 비슷한 모양임을 알 수 있다.
토마토는 덜 익은 파란 것보다 빨간 것이 건강에 더 유익함, 그러므로 완전히 빨갛게 익혀 먹는 것이 좋다. 빨간 토마토는 라이코펜(토마토 당근, 수박, 등 붉은 과일과 채소에 있는 카로티노이드 색소로 화학적으로 카로틴, 비타민 에이(A)의 활성은 없다.)이 많이 들어 있으나 그냥 먹으면 체내 흡수율이 떨어지므로 열을 가해 조리해서 먹는 것이 좋다.

 

 

토마토 고르는 방법과 보관방법

· 좋은 토마토 : 과일의 모양이 크고 단단하며 붉은색이 균일하고 선명한 것이 좋다. 또한 꼭지가 시들지 않고 단단하며 색이 변하지 않은 선명한 초록색이 좋다.
· 비슷한 재료 : 크기가 작은 방울토마토
· 토마토 보관 온도 : 상온 보통 15도에서 25도 사이가 좋다.
· 보관일 : 일주일
· 보관방법 : 통풍이 잘되고 해가 들지 않는 상온 보관

 

영양성분
100g 기준 영양성분은 다음과 같다 

 

니아신 0.60mg	나트륨 5.00mg	단백질 0.90g	당질 2.90g	레티놀 0.00㎍	베타카로틴 542.00㎍
비타민 A 90.00㎍RE	비타민 B1 0.04mg	비타민 B2 0.01mg	비타민 B6 0.02mg	비타민 C 11.00mg	비타민 E 0.44mg
식이섬유 0.71g	아연 0.20mg	엽산 13.30㎍	인 19.00mg	지질 0.10g	철분 0.30mg
칼륨 178.00mg	칼슘 9.00mg	콜레스테롤 0.00mg	회분 0.50g

 

토마토를 이용한 요리 두가지 (토마토달걀볶음/ 카프레제샐러드)

 

 

토마토달걀볶음

토마토 달걀 볶음 재료

계란 3개 토마토 1개 통마늘 5~7개 버터 1T
통마늘을 적당한 크기로 잘라둔다.
계란은 잘 풀어둔다
토마토를 원하는 크기로 깍둑 썰어둔다

 

중불로 버터를 녹인다.
풀어둔 계란을 넣어 살짝 익을 정도로 익혀준다.
계란을 꺼낸 뒤
마늘과 토마토를 넣어 함께 익힌다.
후추와 소금으로 간을 한다.

 

 

카프레제샐러드

재료

토마토 1개 모짜렐라 치즈 적당히

토마토와 치즈를 비슷한 크기로 잘라준다.
발사믹 식초를 이용하여 위에 뿌려서 마무리한다.

카프레제의 어원

인살라타 알라 카프레제(insalata alla caprese)
토마토, 모차렐라 치즈, 바질로 만든 이탈리아 카프리 섬의 샐러드, ‘카프레제’라고 줄여 말하기도 함.