홍가리비찜 가리비탕 만들기 가리비 해감방법 및 손질방법

 

겨울철 먹기 좋은 홍가리비찜을 먹기 위해 홍가리비를 주문했습니다.

가리비는 갯벌에 사는 것이 아니기 때문에 조개류 중 깨끗한 편입니다.

 

가리비손질방법 

 

먼저 조개를 흐르는 물에 세척해 주세요

솔을 이용하여 앞뒤로 닦아 줍니다.

다 닦은 조개는 차가운 물에 약 30분 정도 담가두어 짠맛을 제거해 줍니다.

 

급하다면 이 과정을 생략해도 좋습니다. 

 

 

 

 

홍가리비찜 

 

큰 찜통에 (커다란 궁중팬을 사용했습니다)

자작하게 물을 붓고

홍가리비를 올려둡니다.

 

뚜껑을 덮고 10분 정도 삶은 뒤 한두 개 입이 벌어지기 시작하면 불을 끕니다.

그 상태로 5분 정도 두었다가 꺼내면 됩니다.

 

 

 

 

홍가리비탕 만들기 

 

가리비를 냄비에 넣고 바로 끓일 수도 있지만

깔끔한 국물을 위해서

찜을 하듯 가리비를 쪄주었습니다.

 

가리비를 찌는 동안 

무를 적당한 크기로 잘라줍니다.

 

멸치육수를 1리터 정도 준비해 둡니다.

 

멸치육수와 가리비찜을 하고 난 육수를 깨끗하게 걸러서 함께 섞어서 무와 함께 팔팔 끓여줍니다. 

 

 

간은 소금으로 하고 청양고추 한두 개를 총총 썰어 넣어줍니다.

 

모양을 위해서 쪄도 가리비 몇 개는 껍질을 함께 넣어주고 

대부분은 먹기 편하도록 껍질을 제거한 뒤 파르르 끓여주고 그릇에 담아줍니다.

 

 

 

홍가리비찜과 홍가리비탕 완성 

 

 

 

추운 겨울 영양가 많은 홍가리비찜 맛있게 먹으세요