겨울제철음식 굴찜하는 방법

 

겨울제철음식 굴찜하는 방법

 

겨울철 제철 음식인 굴을 구입했습니다.

산지에서 바로 보내주는 석화를 3kg 구입했어요.

택배를 받자마자 바로 세척을  했습니다.

 

 

굴 세척방법 

 

석화에는 진흙등 기타  부유물들이 많이 묻어있기 때문에 조리 전 깨끗한 손질이 필수입니다.

먼저 주방세척용 솔을 이용하여 흐르는 물로 씻어줍니다.

껍질에 묻은 것들을 어느 정도 털어내고 난 뒤에는 1시간 정도 물에 담가 둡니다.

그냥 조리 시 매우 짤 수 있으므로 어느 정도 담가두는 시간이 필요합니다.

 

 

굴에서 물이 많이 나오기 때문에 냄비에 물을 한 컵 정도만 넣고 채반 위에 골고루 펼쳐 둡니다.

냄비의 뚜껑을 덮은 상태로 

센 불로 7분 삶아주고 

불을 끄고

약 5분 정도 뜸을 들여줍니다.

 

바쁘더라도 뜸 들이는 시간은 꼭 필요합니다.

 

 

굴찜 완성입니다.

찌기 전과 겉모습이 큰 차이는 없지요?

자연스레 입이 벌어져 있어 손으로 열 수 있습니다.

 

 

겨울철 제철음식인 굴

깨끗하게 닦아 맛있게 드세요